Cappuccino de foie gras

Portions : personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 6 h

4.33
On peut servir le cappuccino de foie gras garni de mousse de lait et saupoudré d’un peu de cacao amer  

  • 2 oeufs
  • 1 1/2 oz Tia Maria (ou Frangelico, amaretto, etc.)
  • 1/2 t crème 35 %
  • 3 c.à tab café espresso liquide
  • 1/2 lb foie gras de canard frais, coupé en cubes
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Battre les oeufs avec le Tia Maria. Réserver.
    • 2Dans une casserole, mélanger la crème et le café, et porter à légère ébullition. Ajouter le foie gras, réduire à feu doux et laisser fondre environ 5 minutes, en remuant sans arrêt.
    • 3Filtrer dans le récipient du robot culinaire. Ajouter le mélange d’oeufs et mélanger par à-coups pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
    • 4Remettre la préparation dans la casserole et chauffer à feu doux pendant 5 minutes, sans jamais laisser bouillir.
    • 5Saler et poivrer. Répartir le cappuccino dans 8 petites tasses à espresso ou 4 verrines et laisser figer au réfrigérateur pendant 6 heures. On peut servir le cappuccino de foie gras garni de mousse de lait et saupoudré d’un peu de cacao amer, si désiré. Accompagner de pain grillé.

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