Cannellonis de betterave transparents au Riopelle et aux noix

Portions : personnes
Préparation : 30 min
Repos : 1 h
Cuisson : 3 min
Réfrigération : 4 h

5.00
Une belle façon de revisiter ce plat de pâtes avec les cannellonis de betterave transparents au Riopelle et aux noix.

  • 1 lb betteraves crues, pelées et hachées finement
  • 1 t eau bouillante
  • 1 c.à thé agar-agar
  • 4 feuilles de gélatine (alternative)
  • 1/2 t fromage Riopelle de l’Isle
  • 3 c.à tab crème 35 %
  • 1 c.à tab ciboulette fraîche, hachée
  • 10 morceaux de noix de Grenoble concassés

    • Recette parue dans:
    • 1Mettre les betteraves dans un bol. Verser l’eau bouillante.
    • 2Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 heure.
    • 3Filtrer la préparation dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter l’agar-agar, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser la préparation sur une plaque lisse et propre, et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
    • 4Pendant ce temps, mettre le Riopelle, la crème et la ciboulette dans un bol, et écraser à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer délicatement les noix. Réserver à la température ambiante.
    • 5Couper la préparation de betteraves en rectangles de 3 po x 6 po (8 cm x 15 cm). Étendre un peu du mélange de Riopelle sur une moitié de chacun des rectangles et rouler de façon à former des cannellonis. Servir frais.

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