Cannellonis de betterave transparents au Riopelle et aux noix

Portions : personnes

Préparation : 30 min

Repos : 1 h

Cuisson : 3 min

Réfrigération : 4 h

5.00

Une belle façon de revisiter ce plat de pâtes avec les cannellonis de betterave transparents au Riopelle et aux noix.

1 lb betteraves crues, pelées et hachées finement

1 t eau bouillante

1 c.à thé agar-agar

4 feuilles de gélatine (alternative)

1/2 t fromage Riopelle de l’Isle

3 c.à tab crème 35 %

1 c.à tab ciboulette fraîche, hachée

10 morceaux de noix de Grenoble concassés

Recette parue dans:

1Mettre les betteraves dans un bol. Verser l’eau bouillante.
2Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 heure.
3Filtrer la préparation dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter l’agar-agar, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser la préparation sur une plaque lisse et propre, et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
4Pendant ce temps, mettre le Riopelle, la crème et la ciboulette dans un bol, et écraser à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer délicatement les noix. Réserver à la température ambiante.
5Couper la préparation de betteraves en rectangles de 3 po x 6 po (8 cm x 15 cm). Étendre un peu du mélange de Riopelle sur une moitié de chacun des rectangles et rouler de façon à former des cannellonis. Servir frais.

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