Calamars frits à la milanaise

Portions : personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

3.80
Les calamars frits à la milanaise sont excellents à présenter pour une thématique Ter&Mer.

  • 2 t calamars nettoyés, avec les tentacules, en rondelles
  • le jus de 2 citrons
  • 2 c.à tab huile d’olive
  • 1 t farine
  • 1/4 t parmesan râpé
  • 4 blancs d’oeufs
  • huile végétale (pour la friture)
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Mettre les calamars dans un bol. Les arroser du jus de citron et de l’huile d’olive, saler et poivrer. Laisser macérer pendant 2 heures au réfrigérateur.
    • 2Dans une friteuse, chauffer de l’huile végétale à 375°F (190°C). Dans un deuxième bol, mélanger la farine et le parmesan. Dans un troisième bol, battre les blancs d’oeufs.
    • 3Retirer les calamars du mélange de jus de citron et les passer dans le mélange de farine, puis dans les blancs d’oeufs, et de nouveau dans le mélange de farine. Lorsque tous les calamars sont panés, les frire dans l’huile chaude pendant 1 minute, puis les égoutter sur du papier absorbant.
    • 4Accompagner de quartiers de citron.

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