Calamars farcis à la Méditerranéenne

Portions : personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

3.50
Les calamars farcis à la Méditerranéenne sont faciles à préparer et délicieux.  

  • 2 gros calamars nettoyés, avec les tentacules
  • 3 c.à tab huile d’olive
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 oignon haché finement
  • 1 courgette en petits dés
  • 1 aubergine en petits dés
  • 1/2 t feta en dés
  • 2 grosses tomates en cubes
  • 1 t vin blanc sec
  • 2 c.à tab persil frais, haché
  • 1 c.à tab romarin frais, haché
  • 1/2 c.à tab basilic frais, haché
  • piment de Cayenne
  • sel

  • Recette parue dans:
    • 1Hacher les tentacules des calamars (réserver les corps). dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu vif et faire sauter l’ail, l’oignon, la courgette et l’aubergine. Ajouter les tentacules hachés et le feta, assaisonner d’un peu de piment de Cayenne et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. retirer du feu.
    • 2Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, mélanger les tomates, le vin blanc, le persil, le romarin et le basilic. Saler légèrement. Cuire doucement pendant environ 10 minutes. farcir les corps des calamars réservés de la préparation de légumes et de feta, en la tassant bien. déposer délicatement les calamars farcis dans la sauce tomate, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux. les retourner et poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes. Servir immédiatement, nappés de sauce tomate.

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