Calamars farcis à la feta

personnes

5.00
Un délice de la mer en entrée ou pour votre repas principal. Les calamars farcis à la feta est une recette pleine de saveur.  

  • 4 petits calamars hachés et vidés (ou un gros à partager ensuite) avec les tentacules
  • 250 g de feta nature émiettée
  • 200 g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1/2 cuillère à café d'origan
  • Piment (selon le goût)
  • 1 oignon émincé finement
  • 2 ou 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 grosse tomate pelée et grossièrement coupée
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe de crème 35%
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Des pics en bois

    • 1Bien mélanger les tentacules des calamars à la feta et au gruyère. Ajouter ensuite le persil et une pincée d'origan et mélanger à nouveau. Farcir les calamars de ce mélange et les fermer le plus hermétiquement possible (utiliser les piques en bois).
    • 2Dans une cocotte mettre l'huile d'olive. Faire fondre sans brunir l'oignon et l'ail et ajouter la tomate.
    • 3Dès que la tomate rend son eau, mettre les calamars dans la cocotte. Ajouter le reste de l'origan et le piment. Mouiller avec le vin. Saler et poivrer.
    • 4Cuire à couvert et à feu moyen de 10 à 20 minutes selon la taille des calamars en les retournant une ou deux fois durant la cuisson.
    • 5Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du jus de cuisson.
    • 6Tout juste avant de servir,verser la crème dans la cocotte et la faire chauffer sans porter à ébullition.

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