Bouchée d’escargots en beignets à la bière

personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

5.00
Ces bouchées d'escargots, en entrée ou en hors-d'oeuvre, montrera à vos invités que vous avis pris la réception sérieux! - Giovanni

  • 4 douzaines d’escargots en boite rincés et égouttés
  • 1 bière brune
  • 2 c.a.s de soya
  • 1 tasse de farine
  • 1/4 de tasse de fécule de maïs
  • 3 c.a.s de beurre
  • 1 tasse de lait
  • 2 œufs
  • 1 c.a.s de levure de boulangerie
  • 1 pincée de sel

    • 1Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le sel.
    • 2Faire tiédir le lait au micro-ondes puis y ajouter la levure, les œufs et 1/4 de la bière en fouettant énergiquement.
    • 3Incorporer ce mélange à la préparation de farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver à température ambiante.
    • 4Pendant ce temps dans une poêle, mettre les escargots à sauter avec un peu de beurre. Déglacer avec le reste de la bière et le soya. Faire réduire de moitié. Ôter les escargots et les laisser refroidir.
    • 5Chauffer une casserole contenant de l’huile afin de faire un bain de friture. Lorsque l’huile est chaude, plonger les escargots dans la pâte à beignets et les frire un à un dans la friture bien chaude pendant 1 minute. Réserver sur du papier absorbant.
    • 6Chauffer la poêle contenant la bière. Mettre le reste de beurre. Porter à ébullition et servir comme sauce en accompagnement des beignets d’escargots.

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