Boeuf au cari vert et légumes

personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

3.25
Le boeuf au cari vert et légumes est un délice de la Thaïlande.

  • 2 tasses de filet de bœuf coupé en fines tranches
  • 4 c.a.s de pâte de cari vert
  • 3 c.a.s d’huile végétale
  • 1 tasse de lait de coco
  • 3 feuilles de citronnier
  • 5 feuilles de menthe
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 c.a.s de sauce poisson ( ou nuoc mam)
  • 1/2 tasse de courgette en gros cubes
  • 1/2 tasse d’aubergine en gros cubes
  • 1 tasse de piment vert émincé
  • Sel

    • 1Dans une grande poêle ou un wok, mettre l’huile à feu vif et ajouter la pâte de cari vert et la faire chauffer en remuant puis, ajouter le lait de coco. Porter à ébullition en mélangeant et réduire le feu au minimum.
    • 2Mettre le bœuf et les feuilles de citronnier. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter la sauce poisson, les aubergines et les courgettes. Laisser mijoter 10 minutes puis mettre les autres ingrédients. Laisser cuire 5 minutes et servir sur du riz blanc ou du riz parfumé.

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