Bo Bun

personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Repos : 30 min

5.00

Le Bo Bun est un plat succulent que j’ai dégusté sur une jonque traditionnelle en descendant le Mekong.

3 tasses de contrefilet de bœuf en fines lanières

2 c.a.s de gingembre râpé

2 oignons verts émincés

1 concombre en fine julienne

1/2 tasse de cacahuètes grillées concassées

3 carottes râpées

1 tasse de vermicelle de riz

10 feuilles de coriandre + 1/3 de bouquet haché

1/3 de bouquet de menthe hachée

2 gousses d’ail hachées finement

1 jus de citron vert

4 cuillères à soupe de nuoc mâm

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 pincée de sucre

8 belles feuilles de laitue

1Dans un bol mettre l’ail, le nuoc nam, le sucre, le jus de citron, le gingembre, 10 feuilles de coriandre et l’oignon vert. Mélanger et y plonger la viande. Mélanger de nouveau et réserver au frigo 1 heure.
2Mélanger les carottes avec le vinaigre de riz et réserver au frais.
3Cuire les vermicelles de riz puis les égoutter et réserver.
4Égoutter la viande puis la faire sauter dans un peu d’huile et à feu vif pendant 7 minutes en remuant souvent.
5Dans un bol, mettre la laitue, un peu de concombre et de carotte, surmonter de nouille de riz tièdes. Ajouter le bœuf, la coriandre et la menthe. Arroser de jus de citron vert et d’un peu d’eau de cuisson chaude des vermicelles de riz. Enfin finir avec les cacahuètes grillées concassées et un peu de sauce piquante au goût.

Carpaccio de bœuf, huile de noisette et vieux cheddar

Iceberg, bleu, bacon, noisettes et vinaigrette au miel

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