Blinis de sarrasin au maïs

Portions : personnes
Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 15 min

2.00
Vous voulez une alternative au rôties? Les blinis de sarrasin au maïs sont parfaits. Excellent à servir avec du saumon fumé.

  • 1 t lait
  • 1/4 t crème 35 %
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée (30 g)
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1/4 t farine de sarrasin
  • 1/2 t farine tout usage
  • 1/2 t maïs en grains, frais ou en boîte
  • 3 blancs d’oeufs montés en neige ferme
  • 2 c.à tab ciboulette fraîche, hachée
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Dans un bol, mélanger le lait et la crème. Réchauffer le mélange au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit tiède.
    • 2Ajouter la levure et la délayer en fouettant. Incorporer les jaunes d’oeufs en fouettant toujours.
    • 3Dans un autre bol, mélanger la farine de sarrasin et la farine tout usage, puis les incorporer petit à petit au mélange de lait. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.
    • 4Incorporer le maïs en grains et les blancs d’oeufs en neige, puis la ciboulette, en pliant la préparation délicatement.
    • 5Saler et poivrer.
    • 6Beurrer légèrement une petite poêle à blinis ou une grande poêle, et la chauffer à feu moyen. Verser 1 c. à tab (15 ml) de pâte dans la poêle et cuire environ 1 minute de chaque côté. Déposer le blini sur du papier absorbant et cuire le reste de la pâte de la même façon.
    • 7Servir les blinis chauds, avec du poisson fumé et de la crème sure, ou encore au brunch en remplacement des rôties.

    Vous avez un commentaire?