Bar en croute de sel et épices Argentina

personnes
Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 35 min

5.00

  • 1 bar entier écaillé et vidé (ou dorade et vivaneau)
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de gros sel
  • 1/4 de tasse d'épices Argentina BBQ Québec
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1/3 tasse d'eau (et un peu plus si nécessaire)

    • 1Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la coûte de sel afin d’obtenir une pâte homogène.
    • 2Laissez la reposer 30 minutes au frigo.
    • 3Étaler la croûte de sel au rouleau pour obtenir un rectangle suffisamment grand pour recouvrir l’entièreté du poisson.
    • 4Assécher le poisson à l’aide d’un papier absorbant puis l’enrouler dans la croûte de sel.
    • 5Chauffer le BBQ à haute intensité.
    • 6Déposer le poisson sur une plaque et cuire de façon indirecte sur le BBQ couvercle fermé durant 30 à 35 minutes.
    • 7Couper la croûte de sel avant de servir. La peau du poisson restera collée à celle-ci et servir avec une huile d’olive citronnée additionnée d’herbes fraîches.

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