Ballotines de poulet

personnes

5.00

  • 2 poitrines de poulet
  • 2 pincées de sel
  • compote de fruits séchés au choix et au goût
  • 2 feuilles de Nori
  • huile d'olive
  • Sauce :
  • 1/4 tasse de bière rousse
  • 2 branches de thym
  • 1/4 oignon rouge haché
  • quelques brins de ciboulette
  • un trait de crème

  • Recette parue sur:
    • 1Ouvrir les poitrines en portefeuille et salé.
    • 2Déposer une feuille de Nori dans chacune couvrir de compote de fruits séchés. Faire 2 rouleaux avec les poitrines et déposer sur une cellophane. Bien emballer serré les ballotines et les réfrigérer au moins 1 heure.
    • 3Après réfrigération, mettre les ballotines dans une casserole d’eau bouillante et laisser bouillir durant 15 à 20 minutes. Ensuite, préchauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Enlever la cellophane des ballotines et faire colorer tout le tour. Ajouter l’émincé d’oignon, les branches de thym. Déglacer avec la bière. Ajouter un trait de crème et quelques brins de ciboulette ciselée.
    • 4Montage : Couper les ballotines pour former de beaux cercles et napper de la sauce de cuisson.

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