Arancinis

personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Réfrigération : 1 h

4.00
Changer la routine avec cette recette d'Arancinis ! Originale et succulente.

  • 2 c.à tab huile d’olive
  • 1/2 lb boeuf haché
  • 1/4 lb mortadelle hachée
  • 1 t sauce tomate
  • 1 c.à tab pâte de tomates
  • 1/2 t parmesan râpé
  • 2 à 3 t chapelure 500 à
  • 3 t risotto de base (voir recette no 141)
  • 1/2 lb mozzarella en 16 cubes
  • huile végétale (pour la friture)
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu vif et faire revenir le boeuf haché pendant 4 minutes. Ajouter la mortadelle, la sauce tomate et la pâte de tomates, et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Incorporer la moitié du parmesan, saler et poivrer. Laisser refroidir le ragoût.
    • 2Dans une assiette, mélanger la chapelure et le reste du parmesan. Dans votre main humide, avec le risotto, former une demi-sphère (de la grosseur d’une demiorange), en façonnant une petite cavité au milieu. Farcir la cavité d’un cube de mozzarella et de 1 c.à thé (5 ml) de ragoût, puis couvrir de risotto de façon à former une boule de la grosseur d’une orange. Presser suffisamment pour que la boule se tienne, puis la rouler dans le mélange de chapelure. Répéter de manière à obtenir 16 arancinis. Réfrigérer pendant 1 heure.
    • 3Dans une friteuse, chauffer de l’huile végétale à 375°F (190°C) et frire les arancinis jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

    Vous avez un commentaire?