Aigre-doux de concombres aux arachides

personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
Réfrigération : 4 h

4.50
Besoin d'un hors-d'oeuvre ou d'une entrée fraîche et savoureuse ? La recette d'aigre-doux de concombres aux arachides est une recette simple, rapide et délicieuse .

  • 1/4 t vinaigre de riz
  • 1/4 t sucre
  • 1 c.à tab gingembre frais, haché finement
  • 2 c.à tab coriandre fraîche, hachée
  • 2 concombres pelés
  • 2 échalotes françaises, hachées finement
  • 1/4 t arachides grillées, grossièrement hachées

  • Recette parue dans:
    • 1Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et le gingembre, et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop clair. Retirer du feu et laisser tiédir.
    • 2Ajouter la coriandre. Laisser refroidir complètement.
    • 3Couper les concombres en deux sur la longueur, les épépiner, puis couper chacun en six tranches sur la longueur. Déposer les tranches de concombres dans un plat, les parsemer des échalotes et les arroser du sirop refroidi. Réfrigérer pendant 4 heures. Servir l’aigre-doux garni d’arachides, en entrée ou en accompagnement d’un carpaccio de poisson.

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