Bouchées vapeur de poulet et crabe

personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : environ 15 min

4.27
Sortez de l'ordinaire pour votre prochaine entrée avec des bouchées vapeur de poulet et crabe. Savoureuses et originales.

  • 2 carottes
  • 1/4 de chou chinois coupé en lanières
  • 24 feuilles de riz coupées en deux (avec des ciseaux)
  • 1 blanc de poulet
  • 2 boîtes de crabe en miettes (ou encore mieux 140g de crabe frais émietté)
  • 48 crevettes roses cuites décortiquées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'épices aux 5 parfums
  • 30 g de champignons noirs séchés, trempés 15 minutes dans de l'eau bouillante.
  • 2 cas de gingembre frais épluché
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail épluchées
  • sel, poivre
  • piment

    • 1Préparation de la farce
    • 2Mixer, le gingembre, l'ail, l'oignon, le blanc de poulet, les carottes. Mélanger ces ingrédients avec la sauce de soja et le crabe en miette.
    • 3Faire blanchir le chou chinois à l'eau bouillante. Arrêter la cuisson du chou en le rinçant à l'eau froide. Ajouter le chou et les champignons noirs au reste du mélange.
    • 4Couper chacune des crevettes en 3 morceaux.
    • 5Assaisonner de piment, sel et poivre et ajouter les épices aux 5 parfums.
    • 6Bien mélanger le tout, et réserver.
    • 7Préparation des bouchées
    • 8Prendre un linge propre (préalablement trempé dans l'eau), bien l'étaler sur le plan de travail. Prévoir un peu d'eau à côté pour humidifier les feuilles de riz.
    • 9Prendre plusieurs moitiés de feuilles de riz, les poser sur le linge humide et faire en sorte qu'elles soient bien mouillées.
    • 10Attendre un peu que les feuilles soient molles et collantes, mais manipulables.
    • 11Poser une boule de farce au milieu de chaque demi-feuille et fermer en pinçant. Renouveler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.
    • 12Poser un papier sulfurisé percé sur le panier vapeur, poser sur une casserole contenant 5 cm d'eau bouillante, et disposer quelques bouchées. Fermer avec le couvercle, et attendre environ 15 minutes.
    • 13Répéter cette opération jusqu'à ce que toutes les bouchées soient cuites. Déguster sans attendre avec de la sauce pour nem épicée et de la laitue fraîche.
    • 14Truc : Si vous ne possédez pas de panier vapeur, la cocotte-minute (sans bloquer le couvercle) pourra convenir. Mettez très peu d'eau dans la cocotte et rajoutez en en cours de cuisson si nécessaire. Mettre du papier sulfurisé dans le panier et posez-le à l'intérieur. Couvrez sans fermer la cocotte, et faire comme pour le panier vapeur.

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