Soupe aux haricots et bacon à l’érable

personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

5.00

  • 1 1/2 tasse d’haricots cuits en boite (haricots rouges ou haricots romains) rincés
  • 6 tranches de bacon, coupées en dé
  • 2 carottes en petit dés
  • 1 oignonhaché
  • 1/2 botte de persil haché
  • 1 c. à soupe d\\\'huile d\\\'olive
  • 3 t de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 5 c.a.s de sirop d’érable
  • Sel et poivre

    • 1Dans une casserole à feu vif, faire cuire le bacon et les oignons 4 minutes dans l'huile. Ajouter les carottes, faire revenir à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable et poursuivre à nouveau 2 minutes.
    • 2Mettre les haricots dans la casserole. Ajouter le bouillon, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
    • 3Retirer le laurier. Ajouter le persil et mixer grossièrement à l’aide d’un pied mélangeur.
    • 4Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

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