Salade d’orange et sabayon au champagne

Portions : personnes

4.00
Un dessert somptueux  du chef Giovanni Apollo pour une soirée romantique en couple ou entre amis.

  • 8 oranges pelées à vif en suprême
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 à soupe de sucre
  • Le jus de 1 lime
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de champagne
  • Le zeste de 1/2 citron

    • 1

      Salade

      Mélanger délicatement les oranges, le miel, le sucre et le jus de lime.
    • 2Réfrigérer 1 heure.
    • 3Incorporer la menthe et répartir la salade dans deux bols. Réserver au frais.
    • 4

      Sabayon

      Préparer un bain-marie.
    • 5Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le champagne.
    • 6Transférer le bol sur le bain-marie et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume, environ 10 minutes.
    • 7Retirer du feu et ajouter le zeste de citron.
    • 8Répartir le sabayon sur la salade d’orange et servir aussitôt.

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