Pétoncles rôtis, nage de basilic à l’érable

Portions : personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

4.80

Pétoncles rôtis, nage de basilic à l’érable

Une petite touche du Québec avec cette entrée de pétoncles rôtis, nage de basilic à l’érable.

  • 4 gros pétoncles
  • 2 t de bouillon de poulet
  • 1 c.a.t de beurre
  • 1 tomate en brunoise sans l’avoir épépinée
  • 1 c.a.t de moutarde à l’ancienne
  • 2 t de jeunes épinards
  • 6 feuilles de basilic hachées
  • 2 c.a.s de sirop d’érable
  • Sel et poivre

    • 1Dans une casserole, mettre le bouillon de volaille à chauffer à petits bouillons, ajouter la moutarde et laisser mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, poêler les pétoncles dans une poêle contenant le beurre pendant 2 minutes à feu moyen sur une face. Saler et poivrer. Réserver.
    • 2Dans le bouillon de volaille, mettre les tomates, le sirop d’érable et le basilic. Éteindre le feu et laisser infuser 1 minute. Ajouter les épinards. Saler et poivrer. Verser le bouillon dans 4 bols à soupe. Surmonter de pétoncles la face colorée vers le haut et servir bien chaud (le bouillon chaud finira la cuisson du pétoncle).

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