Moelleux à la poire et à l’amaretto

Portions : personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Réfrigération : 3 h

5.00

Moelleux à la poire et à l’amaretto

Servir avec le liquide de cuisson des moelleux à la poire et à l’amaretto pour un maximum de saveur.

  • 6 belles poires
  • le jus de 1 citron
  • 1 c.à tab beurre
  • 1 c.à tab miel
  • 3/4 t ricotta
  • 1/2 t crème 35 % à fouetter
  • 1/4 t amaretto
  • 16 biscuits à la cuillère

  • Recette parue dans:
    • 1Peler les poires, retirer le coeur et les couper en quartiers.
    • 2Les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
    • 3Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et faire sauter les poires jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes. Égoutter en récupérant le liquide. Réserver.
    • 4Dans un bol, fouetter énergiquement la ricotta. Dans un autre bol, fouetter la crème fermement. Incorporer délicatement la crème fouettée et la moitié de l’amaretto à la ricotta, en pliant la préparation.
    • 5Mettre le reste de l’amaretto dans un bol et y tremper un à un les biscuits à la cuillère. Disposer les biscuits imbibés au fond et sur la paroi d’un moule profond de 6 po (15 cm) de diamètre. Étendre le tiers de la crème à la ricotta au fond du moule. Couvrir de la moitié des quartiers de poires. Répéter ces deux opérations une fois. Terminer par le reste de la crème.
    • 6Réfrigérer pendant 3 heures, puis congeler pendant 30 minutes avant de démouler. Servir le liquide de cuisson des poires en guise de sirop d’accompagnement.

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