Mini Pogo à la bière Fumée Sans Feu, saucisses marinées épicées

unités

3.45

  • Pour la pâte à pogos :
  • 500 ml de farine de maïs
  • 300 ml de farine
  • 50 ml de cassonnade
  • 2 c.a.t de poudre à pâte
  • 100 ml de bière Fumée Sans Feu (Rousse fumée 6,5%)
  • 400 ml de babeurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 c.a.s de paprika
  • 1/2 de curcuma
  • 1 c.a.t de sel
  • Pour les saucisses :
  • 8 à 12 saucisses coupées en 2 ou en 3 selon
  • 150 ml de bière Fumée Sans Feu
  • 1 c.a.s de miel
  • 1/2 c.a.s de vinaigre de bière si possible ou de vinaigre de cidre
  • 1 c.a.s de moutarde forte
  • 1 c.a.s de sauce sriracha ou autre sauce piment

    • 1Pour les saucisses : Dans un bol mélanger le miel, le vinaigre, la bière Fumée Sans Feu, la moutarde, et le piment. Ajouter les saucisses et laisser macérer 24 heures.
    • 2Pour la pâte : Au robot coupe ou au mélangeur, mettre les farines, la cassonade, la poudre à pâte ,le curcuma le paprika, et le sel. Mixer à haute vitesse 1 minute, ajouter les oeufs, le babeurre et enfin la bière Fumée Sans Feu en laissant mixer jusqu'a ce que la pâte soit homogène.
    • 3Laisser poser la pâte 2 heures minimum au frigo. Mélanger de nouveau puis enfoncer les bâtonnets dans les saucisses marinées. Bien enrober de pâte et faire frire les pogos à 350 de 3 à 5 minutes
    • 4Éponger et servir très chaud accompagnés de sa sauce. Exemple: moutarde et miel, BBQ, crème sure et ail
    • 5NB : Je préfère des saucisses coupées en longueur de 2 pouces maximum plus facile à manger, plus de rendement ) Je propose de vous servir de vos saucisse à choucroute ( Sans doute allemande style Strasbourg ou Knackwurst)
    • 6Un grand plat passe toujours par la qualité du produit, moi je vais chez : LAGABIÈRE brasserie artisanale - www.lagabiere.com

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