Magrets de canard rôtis sauce canneberges aigres-douces à l’érable

personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

4.00

  • 2 magrets de canard
  • Sauce :
  • 4 c.a.s de Canneberges aigres-douces à l’érable Délices Érable & Cie
  • 1 c.a.s de Sirop d’érable Délices Érable & Cie
  • 2 c.a.s de vinaigre de vin ou de vinaigre d’érable
  • 1 étoile de badiane
  • 1 c.a.t de gingembre en poudre
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 500 ml de fond de canard ou de volaille

    • 1Magrets : Inciser les magrets à l’aide d’un couteau en quadrillant le gras. Saler et poivrer. Dans une poêle et à feu doux, déposer les magrets côté gras et faire cuire 10 minutes sans retourner. Retourner les magrets et cuire 2 minutes. Dégraisser et garder la poêle. Poser les magrets sur une grille et réserver.
    • 2Dans la poêle, verser le Sirop d’érable Délices Érable & Cie, le vinaigre, la badiane et le gingembre. Cuire à feu moyen 3 minutes. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter maintenant les Canneberges aigres-douces à l’érable Délices Érable & Cie et laisser mijoter 2 à 4 minutes jusqu'à consistance sirupeuse. Réserver au chaud. Passer les magrets au four 4 à 5 minutes à 375F puis trancher les magrets. Arroser de sauce canneberges aigres-douces et accompagner de pommes de terre sautées et d’une poêlé de champignons.

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