Longe de porc saisie à l’érable et au thym citronné

personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

4.50

Longe de porc saisie à l’érable et au thym citronné

La longe de porc saisie à l’érable et au thym citronné plaira aux petits et aux grands. Le thym est une plante réputée pour redonner de l'énergie et de la force vitale. - Giovanni

  • 1 longe de porc de 2 lb maximum
  • 3 c.a.s d’huile d’olive
  • Marinade sèche
  • 2 c.a.s de gros sel
  • 1 c a s de sucre d’érable
  • 1 c.a s de quatre épices
  • 1c.a.t de poivre
  • Sauce au thym citronné
  • 1 c.a.s de beurre
  • 1 échalote française ciselée
  • 4 branches de thym fraîches et effeuillées
  • 3 jus de citron
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse d’eau
  • Sel et poivre

    • 1Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche puis frotter la longe de porc sur toutes les faces vigoureusement avec cette marinade. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 3 heures au frigo.
    • 2Pendant ce temps, dans une casserole, mettre le beurre à feu moyen, jeter les échalotes et laisser cuire sans coloration 1 minute.
    • 3Verser le sirop, le vin blanc et le citron et laisser bouillir 1 minute. Ajouter l’eau et le thym et laisser réduire de moitié. Saler et filtrer. Réserver au chaud.
    • 4Dans une poêle, mettre l’huile d’olive. Saisir la longe de porc à feu moyen sur toutes les faces, puis la placer dans un plat allant au four. Cuire dans un four chaud à 400 F pendant 10 minutes.
    • 5Baisser la température à 325F. Poursuivre la cuisson 10 minutes puis enfin à 300F pendant 15 minutes.
    • 6Retirer la longe de porc du four. Couvrir d’un papier aluminium et laisser reposer 15 minutes.
    • 7Trancher la longe de porc et servir avec la sauce à l’érable. Citronner au thym bien chaud.
    • 8Accompagner ce plat de pommes de terre vapeur à l’estragon miammmmmmmmmmmm

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