Jarrets d’agneau au miel, au safran et au yogourt

personnes
Cuisson : 1 h 20 min

5.00

  • 2 jarrets d'agneau
  • 3 c. à soupe d'huile végétale
  • 2 échalotes françaises hachées
  • 1 oignon blanc haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 20 pistils de safran
  • 1 c. à thé de cardamome moulue
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • coriandre fraîche
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Faire colorer les jarrets d’agneau dans l'huile à feu moyen.
    • 2Ajouter les échalotes, l’oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes.
    • 3Ajouter le miel, le safran, la cardamome, le vin et la moitié du yogourt. Réduire à feu doux et laisser mijoter 1 heure 15 minutes à couvert en nappant régulièrement les jarrets de la sauce.
    • 4Lorsque la viande se détache des os, retirer délicatement les jarrets et les réserver au chaud.
    • 5Verser le reste du yogourt dans la sauce, saler et poivrer. Augmenter à feu moyen et laisser réduire de moitié. Filtrer la sauce.
    • 6Servir les jarrets très chauds nappés de sauce et garnis de coriandre fraîche.

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