Épaule de veau saisie au miel et aux pistaches

personnes
Cuisson : 25 min

5.00

  • 2 lbs d'épaule de veau désossées
  • 3 gousses d'ail coupées en deux
  • 1/4 de tasse de pistache concassées
  • 10 feuilles de menthe hachées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de safran moulu
  • 10 pistils de safran
  • sel et poivre

  • Recette parue dans:
    • 1Piquer l'épaule de veau de la moitié des gousses d’ail. Saler et poivrer.
    • 2Déposer la viande dans une lèchefrite et cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes.
    • 3Hacher le reste de l’ail et le mélanger aux pistaches et aux feuilles de menthe. Réserver.
    • 4Mélanger le miel, le vin et le safran.
    • 5Sortir la viande du four et jeter le gras de cuisson.
    • 6Arroser la viande du mélange miel-vin-safran et poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
    • 7Retirer la viande du four et la parsemer du mélange ail-pistaches-menthe.
    • 8Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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