Endives braisées à la pancetta et l’érable épicé

personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

5.00
Une belle façon de mettre l'érable en valeur avec cette entrée d'endives braisées à la pancetta.

  • 8 endives, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 16 tranches de pancetta
  • 1 jus de citron
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 4 c.a.s de sirop d’érable
  • 2 c.a.s de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Fleur de Sel

    • 1Dans une poêle, mettre le beurre et les endives. Les colorer à feu vif 2 minutes de chaque coté. Les retirer sur du papier absorbant.
    • 2Enrouler chaque endive dans 2 tranches de pancetta, puis les replacer dans la poêle et mettre à feu moyen.
    • 3Poêler de chaque coté une minute et mettre tous les autre ingrédients sauf la fleur de sel.
    • 4Cuire à couvert en arrosant de temps en temps pendant 15 minutes.
    • 5Retirer les endives. Réduire la sauce au besoin et arroser les endives de ce jus. Parsemer de fleur de sel et déguster.

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