Braisé de bœuf au jus de canneberge et légumes racines

personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2h25 min
Repos : 12 heures

3.83
     

  • 1 kg de palette de boeufdésossée, coupée en gros cubes
  • 2 tasses deJus de canneberges Délices Érable & Cie
  • 1 gros oignon coupé en gros morceaux
  • 10 grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 c.a.s de farine
  • 2 c.a.s de beurre
  • 3 c.a.s d’huile d’olive
  • 8 petits oignons blancs
  • 4 petits navets blancs
  • 4 carottes pelées en gros morceaux
  • 4 pommes de terre moyennes pelées entières Sel et poivre
  • Sel et poivre

    • 1La veille, mettre les gros morceaux d’oignons, les cubes de bœufs, le laurier et les grains de poivre dans un bol. Arroser du Jus de canneberges Délices Érable & Cie et placer au frigo minimum 12 heures.
    • 2Après ce temps, égoutter les morceaux de bœuf et filtrer le jus de canneberge puis réserver.
    • 3Dans une grande casserole allant au four, mettre l’huile à feu vif et y faire dorer la viande. Saler et poivrer puis réserver.
    • 4Dans la même casserole, mettre la farine et le beurre et cuire 2 minutes en mélangeant.
    • 5Déglacer avec le jus de canneberge. Porter à ébullition tout en remuant.
    • 6Mettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, les oignons, les navets, les carottes et porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 1h 30 à 350 F. Ajouter les pommes de terre et cuire à nouveau 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande se défasse à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
    • 7Servir bien chaud.

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