Boeuf braisé à l’érable et à la bière

personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 heures

4.47
Servir le bœuf braisé à l’érable et à la bière bien chaud accompagné de purée de pommes de terre.

  • 1 rôti de palette de bœuf avec os d’environ 1,5 kg (3 lb)
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 3 c.a.s d’huile d’olive
  • 2 c.a.s de farine
  • 2 carottes coupées en gros tronçons
  • 1 tasse de chou vert en gros morceaux
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d’ail entières
  • 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 t de bière noire
  • 2 t de fond de veau
  • Sel et poivre

    • 1Dans une grande casserole à fond épais, mettre l’huile et le rôti de palette préalablement assaisonné. Rôtir à feu moyen 5 minutes par face sans retourner.
    • 2Ajouter les carottes, l’ail et l’oignon. Poursuivre la cuisson en retournant de temps en temps durant 5 minutes.
    • 3Ajouter la farine et cuire 2 minutes de plus puis verser l’érable, la bière et le fond de veau. Porter à ébullition et cuire dans un four chaud à 350 F pendant 1h 30. Ajouter le romarin, le laurier et le chou. Couvrir et laisser cuire à nouveau 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.
    • 4Retirer la viande et les légumes de la sauce. La filtrer. Rectifier l’assaisonnement et faire réduire si besoin. Remettre la viande à mijoter 5 minutes à feu moyen.
    • 5Servir bien chaud accompagné de purée de pommes de terre.
    • 6Un plat d’hiver quand il fait moins 6000 degrés !
    • 7Consultez notre tableau de cuisson du boeuf pour trouver le bon temps de cuisson et le cuire à votre goût!

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