Épaule de veau saisie à l’orientale

personnes
Cuisson : 25 min

4.40
Pleine de saveurs, l'épaule de veau saisie à l’orientale charmera vos invités en plat principal. Saviez-vous que le gingembre exerce sur le corps une stimulation importante? -Giovanni

  • 2 lbs d’épaule de veau désossée
  • 3 c.a.s de gingembre râpé
  • 1 c.a.thé de cumin moulu
  • 3 gousses d’ail coupées en deux
  • 1/2 tasse d’amandes concassées
  • 10 feuilles de menthe hachées finement
  • 2 c.à.s de miel
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 10 pistils de safran gonflés dans l’eau tiède pendant 10 minutes
  • Sel et poivre

    • 1Piquer l’épaule de veau de la moitié des gousses d’ail. Saler et poivrer.
    • 2Déposer la viande dans un plat allant au four et cuire au four à 400F pendant 15 minutes.
    • 3Hacher le reste de l’ail et le mélanger aux amandes et aux feuilles de menthe. Réserver.
    • 4Mélanger le miel, le vin, le cumin, le gingembre et le safran.
    • 5Sortir la viande du four et jeter le gras de cuisson.
    • 6Arroser la viande du mélange miel-vin-safran et poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
    • 7Retirer la viande du four et la parsemer du mélange ail-amandes-menthe.
    • 8Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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